Виноделие

Назначение

• осветление и стабилизация виноградных и плодово- ягодных соков;
• обработка сусла с целью его осветления, удаления белков, окислительных ферментов;
• обработка виноградных и плодово-ягодных виноматериалов с целью его осветления и стабилизации.

Применение

БЕНТОНИТ применяется как самостоятельно, так и с применением других вспомогательных веществ, используемых при обработке с целью осветления и стабилизации виноматериалов.

Статьи по теме: Бентонит для виноделия, Производство вина по белому способу.

Преимущества применения бентонитового порошка марки БПМ 0-1

1. Возможность уменьшения объёма клеевых осадков в случае обработки:

• легкооклеиваемых виноматериалов, путем добавления меньшего количества (3 %) кальцинированной соды.
• сусла при производстве белых сухих и шампанских виноматериалов путем исключения добавок кальцинированной соды при приготовлении суспензии бентонита или при её добавлении не более 2%. При этом получается более плотный осадок, удаляются белки и повышается выход осветленной части сусла на 15-20%. При использовании хорошо набухающих бентонитов уменьшения объёма осадков достичь не удаётся.

2. Более удобное приготовление и применение в производстве, так как 20% суспензия бентонита достаточно подвижная и легко смешивается с вином не образуя комочков, повышая степень осветления и стабилизации продукции при меньших дозах, чем хорошо набухающие бентониты.
3. Меньшая стоимость и меньшие дозы при аналогичных или лучших технологических показателях, что повышает экономическую эффективность применения предлагаемого бентонита в 2-4 раза.
4. Возможность применения, в случае необходимости, (например, для уменьшения разбавления кондиций по сахару) более концентрированной суспензии бентонита.